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中国四川料理　喜京屋　　　　　長岡　中華　宴会　飲み放題

４月８日(水)本日の日替わりランチは

大人気「すぶた」となっております。

ケチャップベースの甘酢ソース

隠し味にイチゴが入っております。

お子様から大人までみんなが食べやすい

味でご飯のおかずにぴったり！

たくさんご用意してお待ちしております。

中国四川料理　喜京屋　　　　　長岡市　中華　宴会　

喜京屋本日の日替わりランチは

「回鍋肉」(豚肉とキャベツの甘味噌炒め)

日本語ではホイコーロー！

豚肉を茹で同じ鍋でもう一回炒めて作るので

このような名前になったそうです。

四川の魂「豆板醤」、甘味噌の甜麺醤を使った

ご飯にピッタリの料理です

 

そして本日は３時よりお料理教室がございます。

よって２時～５時までお店を閉めさせて頂きます。

宜しくお願いします<m(__)m>

中国四川料理喜京屋　　　　　　中華　長岡　ききょうや

今日は春を感じられるような良いお天気となりましたが

私は花粉のせいか少し喉が痛いです・・・(>_<)

ついにデビューでしょうか

今日４月３日(金)の日替わりランチは

「ユーリンチー」

感じで書くと「油淋鶏」

「油淋」と聞いて、誰もが最初に思い浮かべるのは「油淋鶏（ユゥリンチー）」ではないでしょうか。鶏の唐揚げに甘酢ソースがかかっている…、そんな料理を想像する方もいるのでは？
実はこの油淋鶏、唐揚げのように、鶏に衣をつけて揚げる料理ではありません。鶏をゆで、乾かした後、たっぷりの油の中に入れ、熱々の油をおたまですくいかけながら、鶏の表面がパリパリッとなるように仕上げる料理です。

もともと「淋」とは中国語で「（水などを）掛ける、びしょぬれにする」という意味の動詞。つまり、油淋は食材を「油掛け」にするということ。鶏肉だけでなく、中華料理の前菜でおなじみの皮蛋（ピータン）や、野菜なども油淋にできます。

味付けは、みじん切りにしたネギやしょうが、ゴマを甘酢醤油で和えたタレをかけていただくのが一般的。表面がパリッパリになった食材に、タレをかけた時に発するじゅわっとした音、薬味が熱せられる香ばしい香りは中華料理ならでは。思わず五感を奪われる調理法です。